为深入落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规要求，进一步强化餐厅从业人员的食品安全责任意识，规范操作行为，有效防范校园食品安全风险，切实保障全院师生的饮食健康与生命安全，2025年12月4日下午，我院后勤处膳食科精心组织开展食品安全操作知识考核。本次考核覆盖食品安全总监、食品安全员及全体餐厅从业人员，采用“理论+实操”双轨并行的考核模式。由分管后勤院领导牵头组建考核组，膳食科与餐饮公司协同落实，全程严守考核标准，确保考核过程规范。

在理论考核环节，本次考核打破传统“一刀切”的命题模式，创新采用“分级命题、精准对标”的方式，结合岗位特性为不同岗位人员量身定制差异化试题。

实操考核环节则亮点频现，充分展现了餐厅从业人员扎实的业务功底。颠勺考核现场，选手们精准掌控火候大小与翻炒幅度，确保菜品受热均匀、色泽鲜亮，全程无洒落现象；刀功考核中，大家手持刀具将各类食材加工成规格统一的丝、丁、块，展现了扎实的基本功。

此次食品安全操作知识考核，全面检验了从管理到操作各层级人员的食品安全理论素养与实操技能，不仅有效验证了日常食品安全培训的扎实成效，更精准排查出校园食品安全全链条管理中的薄弱环节。校园食品安全事关师生切身利益，是校园安全的重中之重，容不得丝毫懈怠与马虎。

下一步，后勤处膳食科将以此次考核为契机，持续强化分层分类培训、精准化监管、全流程责任追溯三大工作机制，抓实抓细食品安全常态化管理，推动管理模式实现“被动整改”到“主动防控”的转变，切实守护全校师生“舌尖上的安全”，为师生提供安全、健康的饮食保障。

来源：后勤处膳食科

编辑：刘妍芳

审核：张建梅

终审：梁利民